Składniki do ciasta na pierogi ruskie
- 1 kg mąki pszennej typ 500
- 4 jajka
- 500 ml ciepłej wody
- szczypta soli
Składniki do farszu na pierogi ruskie
- 2 kg ziemniaków
- 1 kg twarogu tłustego
- 2 cebule
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie ciasta
1. Do miski wsypać mąkę, zrobić wgłębienie i dodać jajka, wodę oraz sól.
2. Wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne i nie będzie się kleić do rąk.
3. Uformować kulę z ciasta i zawinąć w folię spożywczą.
4. Odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia.
Jak zrobić farsz do pierogów krok po kroku
1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
3. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę.
4. Ugotowane ziemniaki odcedzić i przepuścić przez praskę do ziemniaków.
5. Do ziemniaków dodać twaróg, cebulę, sól i pieprz.
6. Wymieszać dokładnie.
Formowanie pierogów
1. Ciasto podzielić na 4 części.
2. Każdą część ciasta rozwałkować na cienki placek.
3. Na środku placka nałożyć porcję farszu.
4. Zlepić brzegi ciasta, tworząc pieróg.
5. Powtarzać czynności aż do wyczerpania składników.
Gotowanie pierogów
1. W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
2. Pierogi wrzucać do wrzącej wody partiami po kilka sztuk.
3. Gotować na wolnym ogniu przez około 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
Pytania i odpowiedzi - Przepis na placki ziemniaczane
Jak przechowywać pierogi ruskie, aby zachowały swój smak i konsystencję?
Pierogi ruskie można przechowywać na dwa sposoby: na zimno lub w zamrażarce.
Przechowywanie na zimno
Ugotowane pierogi można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Aby zapobiec sklejaniu się, należy je ułożyć na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia i przykryć folią spożywczą.
Przechowywanie w zamrażarce
Surowe pierogi można przechowywać w zamrażarce nawet przez 3 miesiące. Aby to zrobić, należy je ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zamrozić w jednej warstwie. Po zamrożeniu można je przełożyć do woreczka lub pojemnika na żywność i przechowywać w zamrażarce.
Aby pierogi ruskie po rozmrożeniu zachowały swój smak i konsystencję, należy postępować zgodnie z tymi wskazówkami:
Surowe pierogi rozmrażać w lodówce przez noc.
Ugotowane pierogi rozmrażać w zamrażarce przez około 2 godziny.
Pierogi gotować w osolonej wodzie przez około 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
Oto kilka dodatkowych wskazówek dotyczących przechowywania pierogów ruskich:
Aby pierogi nie straciły wilgoci, nie należy ich przechowywać w zbyt suchym miejscu.
Przed przechowywaniem pierogi należy dobrze wystudzić.
Jeśli pierogi są zamrożone, nie należy ich rozmrażać i ponownie zamrażać.
Jak zrobić ciasto na pierogi ruskie, żeby było bardziej elastyczne?
Do przygotowania pierogów ruskich z mąki bezglutenowej można użyć mąki pszennej bezglutenowej typu 500 lub 650. Można również użyć mieszanki mąk bezglutenowych. Farsz na pierogi ruskie z mąki bezglutenowej należy przygotować z użyciem twarogu bezglutenowego.
Jak przygotować ciasto, żeby nie kleiło się do rąk?
Aby ciasto na pierogi ruskie było bardziej elastyczne, można dodać do niego łyżkę octu lub soku z cytryny. Składniki te sprawią, że gluten w mące będzie bardziej zwarty, co ułatwi wyrabianie ciasta i zapobiegnie jego klejeniu się do rąk.
Skąd nazwa pierogi ruskie?
Pierogi ruskie można podawać na wiele sposobów. Najczęściej podaje się je z sosem, śmietaną lub po prostu z masłem. Można też podać je z dodatkiem mięsa, grzybów lub kapusty.
